Pós-Graduação

Pós-Graduação em Gastronomia Funcional e Natural 480 horas

Em 18x* de R$ 327,60 ou 1x R$ 5.307,12 *valor parcelado
Matricule-se

Sobre

Este curso fornece as ferramentas ao aluno que deseja preparar alimentos com foco na melhoria da qualidade de vida, trabalhando princípios básicos da gastronomia com os da nutrição. Voltado a empresários, gerentes e supervisores da área, além de profissionais de Gastronomia, Turismo e Hotelaria, Engenharia de Alimentos, Economia, entre outros.

Professor Responsável

Mestre Fellipe de Assis Zaremba

Matriz curricular

Os cursos de pós-graduação lato sensu da Unicesumar têm carga horária de 480 horas, distribuídas em disciplinas obrigatórias e eletivas. As disciplinas obrigatórias devem ser cursadas na ordem em que estão dispostas na figura abaixo. As eletivas devem ser escolhidas entre as disponíveis na área do conhecimento, totalizando cinco disciplinas. O curso pode ser concluído no prazo de 12 meses (tempo mínimo) a 24 meses (tempo máximo). As disciplinas eletivas devem ser escolhidas no ato da matrícula, não podendo ser alteradas posteriormente.

Novas Tendências na Gastronomia

Especialista Carolina Raquel da Costa Araujo | Mestre Liana Gomes Netto

Obrigatórias
Nutrição Básica

Mestre Carla Regina Pires

Obrigatórias
Fundamentos Aplicados à Gastronomia Funcional e Natural

Mestre Thanise Pitelli

Obrigatórias
Desenvolvimento de Produtos com Ênfase em Gastronomia Funcional

Mestre Melina Aparecida Plastina Cardoso

Obrigatórias
Alimentos Funcionais e sua Atuação no Organismo

Mestre Carla Regina Pires

Eletivas
Aplicação de Técnicas Gastronômicas voltadas à Alimentação Saudável

Mestre Murilo Barbosa de Andrade

Eletivas
Preparações Cotidianas Utilizando Ingredientes Naturais

Mestre Pedro Henrique Freitas Cardines

Eletivas
Análise Sensorial de Alimentos

Mestre Bruna Yumi Yoshida

Eletivas
Elaboração de Preparações para Dietas com Restrição de Nutrientes

Doutor(a) Renata Carvalho de Oliveira

Eletivas
Gastronomia Vegetariana

Mestre Thanise Pitelli Paroschi

Eletivas
Elaboração de Cardápios Funcionais e Gastronomia Fit

Mestre Alexandra Perdigão Maia de Souza

Eletivas
Sustentabilidade na Gastronomia e Aproveitamento Integral de Alimentos

Doutor(a) Graciela Lucca Braccini

Eletivas
Gestão e Empreendedorismo no Mercado de Alimentação Saudável

Especialista Ana Paula Milani Faquinelli

Eletivas
Metodologia do Ensino e da Pesquisa

Doutor(a) Camilla Barreto Rodrigues Cochia Caetano | Doutor(a) Siderly do Carmo Dahle de Almeida

Metodologia (Obrigatória)
Universo em Pesquisa e Prática

Doutor(a) Siderly do Carmo Dahle de Almeida

Conclusão de Curso
Trabalho de conclusão de curso Conclusão de Curso
O curso atende às especificações da Resolução CNE/CES Nº 1, de 06 de Abril de 2018, ao Decreto nº 9.235, de 15 de dezembro de 2017, na Portaria Normativa nº 21, de 21 de dezembro de 2017, e no Parecer nº 44, de 2014, da Câmara de Educação Superior, do Conselho Nacional de Educação. Após concluir todas as disciplinas e o Trabalho de Conclusão de Curso (TCC), você receberá um certificado de especialização, o mesmo certificado entregue para os alunos da modalidade presencial, que deve ser retirado no polo de apoio presencial.

Curso criado pela Resolução CONSUNI nº 016/2017 do Centro Universitário de Maringá – Unicesumar.
Para efetivar sua matrícula, você precisa levar os seguintes documentos no polo escolhido para serem digitalizados e enviados para a Sede:
 
Diploma de graduação;
RG;
CPF;
Certidão de nascimento ou casamento;
Comprovante de endereço;
Contrato de Prestação de Serviços Educacionais assinado.

A metodologia, proposta pelo curso, tem como foco a autonomia nos estudos, por meio de uma experiência que privilegia a qualidade dos recursos educacionais. Dessa forma, o curso ofertado pelo Universo EAD lhe concede ampla flexibilidade, possibilitando que você decida o momento mais oportuno para iniciar seus estudos.
A metodologia do Universo EAD permite que você selecione as disciplinas eletivas, dentre diversas opções de conteúdo, customizando a matriz curricular da forma que considerar mais adequada aos seus objetivos acadêmicos e profissionais. O curso é composto por 12 disciplinas de 40 horas, que totalizam 480 horas, e são divididas em obrigatórias e eletivas. Elas têm prazo de 20 a 60 dias para serem cumpridas. As disciplinas obrigatórias englobam ainda um bloco de conclusão constituído por Metodologia do Ensino e da Pesquisa, Universo em Pesquisa e Prática e Trabalho de Conclusão de Curso (TCC). O curso dispõe de 12 meses (prazo mínimo) e de 24 meses (prazo máximo) para sua conclusão.
No que se refere ao Ambiente Virtual de Aprendizagem (AVA), o curso disponibiliza ferramentas elaboradas com propósito de viabilizar uma integração completa do aluno com o material didático, com a mediação e com os demais serviços. Seu layout otimizado permite o acesso através de smartphones, tablets e desktops. As aulas são disponibilizadas em alta resolução e os conteúdos são produzidos por professores com vasta experiência e formação nas diversas áreas de conhecimento.
O curso conta ainda com uma equipe especializada de tutores responsáveis pelo seu acompanhamento no decorrer das disciplinas. O suporte pedagógico ofertado pelo tutores ocorre 100% via AVA, por intermédio de mensagens assíncronas.
O sistema de avaliação de cada disciplina consiste na realização de um Estudo de Caso e de uma Prova, ambos compostos por questionários objetivos no formato online.  A média mínima para aprovação é de 7,0 pontos, caso você não a atinja, haverá oportunidade de recuperação por meio de uma Prova Substitutiva, liberada automaticamente pelo AVA. Vale ressaltar que todas as avaliações devem ser cumpridas no prazo máximo da disciplina (60 dias). Em caso de reprovação, a disciplina constará como dependência e deverá ser recomprada.
Ao concluir o curso de Pós-graduação Lato Sensu do Universo EAD você terá direito a um certificado que lhe atribuirá o título de especialista. Este certificado será enviado para o seu polo, no prazo máximo de 90 dias, após a conclusão do curso.
No decorrer do curso, há dois momentos presenciais, ou seja, etapas as quais você deverá comparecer ao Polo de Apoio Presencial, a saber: Provas Presencias e Defesa Escrita do TCC.
A disciplina de Universo em Pesquisa e Prática propõe o estudo de conteúdos que abordam a construção de textos científicos e abrange a realização das Provas Presenciais, o que representa o primeiro momento presencial obrigatório.
O Trabalho de Conclusão de Curso é realizado por meio do AVA, mediante suporte de um professor orientador, que lhe acompanhará durante todo o processo de produção do artigo científico. Sua defesa é escrita e realizada diretamente no Polo de Apoio Presencial e diz respeito ao segundo momento presencial obrigatório.

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